Piquillos rellenos de brandada de bacalao en salsa verde

Ingredientes

• 16 pimientos del piquillo
• 500 g de bacalao desalado sin espinas ni piel
• 400 g de patatas machacadas
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• 80 ml de leche
• Pimienta negra recién molida

Para la salsa verde:

• Una cebolla grandecita fresca
• Un diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de un buen vino blanco
• 100 ml de caldo de pescado
• Una cucharada de maizena rasa
• Un buen puñado de perejil muy picadito

Preparación

• Se pone el bacalao en una cazuela cubierto de agua fría, lo llevamos al fuego y dejamos hasta que rompa el hervor.
• Se escurre sobre un colador y quitamos las espinas y la piel. Reservar. Pon el aceite en el Vaso y programa 5 minutos Temperatura 100º Velocidad 1.
• Agrega los 3 ajos con la máquina en marcha y vuelve a programar 5 minutos Tª 100º.
• Seguido programa Velocidad 6 y se va echando el bacalao, la patata machacada y la leche alternando y ayudándose con la espátula.
• Ya tenemos una rica brandada para rellenar pimientos o para tomar sobre unas tostadas y gratinado.
• Rellena con una cuchara los pimientos de brandada y sírvelos con la salsa verde.
  
  Pon la cebolla y el diente de ajo en el Vaso trocea a Velocidad 5 unos segundos. Baja lo que queda de las paredes del Vaso,
  
  Añadir el aceite y sofríe 10 minutos Velocidad 2 Tª 100, añadir la maicena y mezcla 2 segundos Velocidad 4.
• Pon el vino, el caldo y la sal; programa 4 minutos 100º Velocidad 5.
  
  Una vez haya enfriado un poco se añadir el perejil para que quede el color verde.

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