Tarta mousse irish coffee con profiteroles de nata

Ingredientes

• 120 ml. De Agua
• 100 gr. de Azúcar
• 60 ml. De Whisky
• 4 cucharadas de café instantáneo
• 500 gr. de Chocolate fondant
• 12 hojas de Gelatina
• 1 litro de nata líquida
• 50 gr. de Azúcar Glass
• 1 plancha de Bizcocho
• 300 gr. de Profiteroles de Nata

Para el Almíbar:

• 75 ml. de Agua
• 50 gr. de Azúcar
• 2 cucharadas de Whisky

Para adornar:

• Papel vegetal
• Fresas
• 100 gr. de Chocolate fondant

Preparación

• Montar con una batidora la nata con el azúcar glass, sin que llegue a estar muy dura. Reservar.Triturar el chocolate con picadora o con un cuchillo y reservar.
• Poner en un cazo grande, el agua y el azúcar, calentar hasta que empiece a hervir.Añadir el Whisky y el café y volver a calentar durante unos minutos a fuego lento.
• A continuación y fuera del fuego, agregar la gelatina bien escurrida y el chocolate, remover con una cuchara de madera hasta que el chocolate y la gelatina estén totalmente derretidos. Dejar enfriar sin que llegue a cuajar.
• En un bol grande mezclar la nata con la crema de chocolate ya fría, con movimientos envolventes hasta que ambas estén totalmente integradas.
• Colocar la plancha de bizcocho en un molde desmontable de 25 cm. y calar con el almíbar.Poner los profiteroles encima del bizcocho y verter la mousse por encima de ellos, con cuidado para que no se muevan.Meter en la nevera y dejar cuajar durante toda la noche.Desmoldar y colocar en una bandeja.
• Para hacer los adornos de chocolate cortar una tira de papel vegetal de 85 cm. de largo y dibujar medios círculos. Derretir chocolate fondant en el microondas en una bolsa para horno, hacerle un pequeño corte en una esquina y seguir los trazos dibujados. Dejar endurecer.Colocar alrededor de la tarta y quitar el papel.

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