Repasamos las mejores comidas gallegas

jueves 25 julio 2019 13:07

Es de todos sabido que en Galicia se come y se bebe de maravilla; por eso, aprovechamos que el 25 de julio se celebra el día de su comunidad, para rendir merecido homenaje a su patrimonio gastronómico.

Al grito de “Galicia calidade” nos acercarnos hasta estas tierras norteñas a través de sus platos y recetas más laureadas.

La Coruña, Lugo, Orense y Pontevedra forman una comunidad de excepcional cultura gastronómica; En la que el respeto por la buena mesa y por la buena materia prima queda patente en cada una de sus recetas. Elaboraciones relativamente sencillas con la clara intención de dignificar la nobleza de unos productos de calidad excepcional. Tanto es así que, esta comunidad cuenta hasta con 24 productos con el sello de Indicación Geográfica protegida como garante de su excelencia, entre ellos: Los grelos gallegos, el lacón, su miel, el pan de Cea, su famoso queso de tetilla, los pimientos del padrón... A continuación os mostramos algunas de las recetas más representativas.

Mejillones

A veces uno se pregunta cómo es posible que algo tan humilde como un mejillón pueda estar tan sumamente bueno. Es gracias a la riqueza biológica que hay en las rías que Galicia puede presumir de este producto de gran calidad. Tanto es así que produce y exporta casi la mitad de la producción a nivel mundial.

Hay muchas formas de prepararlos, desde las elaboraciones más sencillas como pueden ser los mejillones al vapor, o con pipirrana, hasta recetas mucho más selectas como los mejillones al cava.

Mejillones a la marinera, una receta simple y deliciosa

Mejillones en salsa de vino

Mejillones tigres

Lacon

Otro producto emblemático de Galicia es el Lacón. Tanto es así que, las fiestas más emblemáticas de la comunidad, como la cena de Nochebuena o el domingo de Carnaval, suelen comenzar comiendo lacón con grelos. Esta sabrosa y jugosa carne proviene de las patas delanteras del cerdo que se sacrifica siendo lechón.

Lacón asado al horno

Lacón a feira

Pulpo

Se podrá discutir si hay que asustar o no al pulpo antes de cocinarlo, lo que jamás se podrá discutir es que está buenísimo. Este plato que se ha popularizado en toda España, es sin duda una receta representativa de Galicia. Se trata de pulpo cocido cortado en rodajas y aderezado con sal gorda, aceite y pimentón, que, en ocasiones, viene acompañado de cachelos (patatas gallegas cocinadas con piel). La clave, sin duda, de un buen pulpo a feira es conseguir el punto de cocción perfecto.

Pulpo guisado a la gallega

Pulpo a soplete con calabaza y lactonesa

Salpicón de pulpo

Postres

Mención aparte merecen los licores de la tierra. Acompañar la comida con uno de sus innumerables vinos o terminarla con un buen licor café es casi de ley. Pero no debemos pasar por alto el lado más dulce de Galicia. A cotinuación, os dejamos algunas recetas de sus postres más emblemáticos.