Name: Crema de setas, tomillo y parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de setas; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; 500 ml de caldo de carne, pollo o verduras al gusto; 50 g de parmesano rallado (y algo más para servir); 1/8 de cucharadita de chile en polvo; 1/8 de cucharadita de comino en polvo; 1/4 de cucharadita de nuez moscada; 1 o 2 cuharaditas de tomillo seco (al gusto); 125 ml de yogur griego (y algo más para servir); Brotes de germinados para decorar

Preparación

Sofreír los ajos en el aceite y saltear las setas en una sartén grande.Pasar las setas salteadas a la cazuela y cubrir con el caldo. Si con la cantidad indicada no es suficiente para cubrirlas, añadir el necesario para cubrirlas.
Llevar a ebullición y añadir las especias y el parmesano rallado. Cocinar a fuego fuerte unos 5-10 minutos, hasta que coja los sabores. Retirar del fuego y batir hasta conseguir una crema fina.
Incorporar el yogur, batir de nuevo, y rectificar de sal. Servir caliente acompañado de un hilito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de yogur, parmesano rallado y brotes de alfalfa germinada si se quiere.

Crema de setas, tomillo y parmesano

Ingredientes

Preparación

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