Crema de verduras con aroma de menta

Ingredientes

• 1 Cebolla.
• 1 Puerro.
• 5 Zanahorias medianas.
• 250 g de calabaza.
• 250 g de patatas.
• 100 g de queso.
• 1 rama de menta.
• Aceite.
• Sal.
• Caldo de verdura.

Preparación

• Sofreímos la cebolla y el puerro picado muy menudo. Incorporamos el resto de verduras picadas al sofrito. Movemos hasta mezclar bien los ingredientes y cubrimos con el caldo de verduras.
• Añadimos la rama de menta, debemos de tener en cuenta no triturarla y sacarla anteriormente. Dejamos hervir hasta que el caldo reduzca y rectificamos de sal.
• Trituramos añadiendo el queso. Podemos añadir mas queso o menos dependiendo de su cremosidad. Servir muy caliente. Podemos añadir un poco de queso parmesano rallado que le realza el sabor.

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