Empanadillas de mousse de setas

Ingredientes

• 350 gr. de setas de cardo
• 40 gr. de mantequilla en pomada
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 paquete de obleas para empanadillas
• ½ vaso de vino blanco
• Un chorrito de brandy
• Sal, pimienta y aceite para freir
• Salsa de tomate para acompañar

Preparación

• Pelamos y fileteamos los dientes de ajo. Los doramos en una sartén con un poco de aceite y los reservamos en papel absorbente.
• En ese mismo aceite sofreímos la cebolla picada muy fina, y cuando esté transparente agregamos las setas, el brandy y el vino blanco.
  
  Salpimentamos y dejamos cocer hasta que las setas estén tiernas y haya evaporado el alcohol.
• Vertemos el contenido de la sartén en un vaso batidor junto a la mantequilla. Trituramos el conjunto y añadimos el ajo frito.
  
  Mezclamos y reservamos en el frigorífico hasta que enfríe.
• Una vez fría nuestra mousse vamos rellenando las obleas con una cucharada de la misma en el centro y sellando sus bordes con ayuda de un tenedor.
  
  Las freímos en abundante aceite caliente y las escurrimos sobre papel absorbente antes de servirlas.

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