Raviolis de pollo al vapor (Bouchons de la Isla de la Reunión)

Preparación

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  Pasta: echa la harina, la clara de huevo, la sal y la maizena en un bol. Amasa y ve añadiendo agua, poco a poco, hasta que la masa te quede homogénea pero no pegajosa. Añade más agua si es necesario. Envuelve la masa, hecha una bola, con el film transparente y déjalo reposar en la nevera durante 20 minutos.
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  Relleno: Pica las cebolletas y el pollo (o usa pollo ya picado); Y mezcla: la cebolla + el pollo + el almidón + sal + salsa de soja + pimienta.
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  Con la mezcla, haz bolitas pequeñas, de unos 2-3 cm de diámetro, (lo que equivale más o menos a una cucharadita de café), cólocalas sobre una bandeja y déjalas reposar en la nevera 20 minutos.
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  Con la ayuda de un rodillo extiende la masa hasta que quede muy fina (aprox. 1 mm de grosor). Coloca las bolitas encima y recorta la masa de alrededor en cuadrados, tal y como se ve en la imagen.
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  En una olla grande, hierve agua con sal. Da forma a los raviolis, cerrándolos sobre sí mismos, y sumérgelos en el agua. Cuando floten, retíralos.
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  Coloca los raviolis en una vaporera de bambú y déjalos cocinar unos 45 minutos.
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  Y Listos! Sírvelos con salsa de soja o cualquier otra que te guste!