Aperitivo de pulpo con tomates secos

Ingredientes

• 1 trozo de pulpo congelado
• 2 patatas medianas o una grande
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• Unos tomates secos en aceite
• 1 diente de ajo
• Sal Maldon
• Pimentón dulce y picante.

Preparación

• Ponemos agua a hervir con un buen puñado de sal, la cebolla , la hoja de laurel y las patatas peladas.
• Cuando empiece el agua a hervir metemos el pulpo, (que previamente habremos descongelado), y cuando arranca a hervir lo tenemos 30-35 minutos.
• Mientras habremos puesto un puñadito de tomates secos con su aceite (yo los tengo ya previamente en un tarro conservados en aceite de oliva) y cortamos el diente de ajos a rodajas y añadimos. Dejamos macerar el ajo en este aceite con los tomates durante una hora más o menos para que coja el sabor.
• Escurrimos el pulpo, desechamos el agua y la cebolla y reservamos la patata hervida.
  Dejamos templar todo y troceamos tanto el pulpo como la patata.
• Montamos el plato con una cama de patata, encima el pulpo troceado, y regamos con el aceite de los tomates (del que habremos retirado los ajos. Se pueden dejar pero yo encuentro demasiado fuerte el ajo crudo).
• Añadimos los tomates secos y espolvoreamos con pimentón dulce y picante al gusto. Un poquito de sal Maldon por encima y a servir!

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