Calabacín gratinado relleno de pisto

Ingredientes

• 4 calabacines (más o menos del mismo tamaño)
• 1 bolsa de pisto de verduras congelado
• unas lonchas de queso semi-curado (yo las corto finas de la misma cuña)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra

Materiales

• una hoja de papel vegetal (papel sulfurizado)

Preparación

• Vamos cortar la parte de arriba de los calabacines (es decir, por donde están agarrados a la planta) y a partirlos por la mitad con un cuchillo afilado de arriba abajo, procura que te queden las partes más o menos iguales, como si fueran unas barquitas.
• Pon una olla ancha con agua a hervir, añade sal y un chorrito de aceite de oliva, cuando empiece la ebullición tira las barcas de calabacín y deja hasta que estén tiernas, ya verás que en unos 8 o 10 minutos como mucho ya las tienes, pínchalas con un palillo de dientes para guiarte mejor.
• Sácalas del agua y resérvalas en un plato aparte. Tira un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehoga el pisto directamente congelado, añade sal y dale vueltas con la cuchara de palo unos 10 minutos hasta que el pisto este hecho.
• Con la ayuda de una cuchara sopera ves vaciando con cuidado los calabacines, haremos como unas barquitas, la carne de calabacín no la tires!! Trocéala con unas tijeras y se la añadiremos al pisto; remueve bien el pisto con la carne del calabacín para que se unan todos los sabores, espolvorea con pimenta.
• Coloca una hoja de papel vegetal en una fuente para el horno y coloca en ella las barquitas de calabacín, ves rellenando cada barca con el pisto, ayúdate con una cuchara sopera.
• Ahora corta unas finas lonchas de queso semi-curado y colócalas encima, mételas a gratinar en el horno unos 12 minutos, o hasta que las veas doraditas.
• Puedes dejar las barquitas preparadas de un día para otro en la nevera, solo tendrás que gratinarlas.
• Y listo!

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