Crema Thai de zanahoria y batata

Name: Crema thai de zanahoria y batata
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr. de zanahorias; 500 gr. de batatas (boniatos); 1 cebolla; 2 ajos; 1 trozo de jengibre; 1 pastilla de caldo de verduras; 1 cucharada de curry rojo; pimienta de Cayena (opcional)

Ya parece que el otoño se va a colar en nuestras casas definitivamente y empieza la temporada de las cremas calentitas a la hora de la cena.
Aquí traigo esta crema de sabor tailandés, simplemente deliciosa. Aprovechando que las batatas están en su mejor momento ¿qué mejor complemento para unirlas a las zanahorias y hacer una sabrosa crema picante?

Entrante

4 porciones

10 min

45 min

Fácil

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Ingredientes

500 gr. de zanahorias
500 gr. de batatas (boniatos)
1 cebolla
2 ajos
1 trozo de jengibre
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharada de curry rojo
pimienta de Cayena (opcional)

Costo estimado: 4.27€ (1.07€/porción)

Preparación

En una cacerola con un poco de aceite de oliva ponemos a pochar la cebolla junto con el ajo y un trozo de jengibre picado.
Cuando la cebolla comience a ponerse transparente (5 minutos), añadimos las zanahorias y las batatas cortadas a rodajas o cuadraditos. Lo dejamos rehogando todo junto durante 5 minutos.
Agregamos 500 ml. de agua, la pastilla de caldo de verduras, el curry rojo, sal, pimienta y un poco de Cayena (si nos gusta el picante).
Tapamos y bajamos el fuego. Dejamos cocer durante 45 minutos.
Rectificamos de sal y pasamos por la batidora hasta tener una crema fina. Añadimos un poco más de agua si no queremos la crema tan espesa.

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