Crêpes rellenos de verduras asadas

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla blanca
• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena mediana
• 50 g de queso rayado
• Aceite y sal
• 1 huevo
• 1 vaso de leche
• 3/4 de vaso de harina
• 1 pellizco de sal

Preparación

• Calentamos la sartén untada en un poco de mantequilla. Vertemos la masa y extendemos bien, debe quedar fina. Cuando los bordes empiezan a rizarse le damos la vuelta y cocinamos del otro lado.
• Cortamos toda la verdura en juliana, la metemos en la bolsa de asar, añadimos un chorro de aceite y un poco de sal. Metemos en el horno durante 20 minutos a 180º.
• Retiramos el líquido de las verduras y mezclamos en un bol. Rellenamos las crêpes espolvoreamos con el queso y listas para degustar.

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