Ensalada templada de arroz con salmon

Ingredientes

• Salsa de Mostaza y Eneldo
• 100g de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre de modena
• 1 ramillete de eneldo fresco picado
• Arroz y Salmon
• 800cc. de agua
• 50cc. de aceite de oliva virgen extra
• 400gr. de salmón fresco (sin piel ni espinas)
• 350gr. de arroz
• 200gr. de salmón ahumado cortado en láminas
• sal y pimienta

Preparación

• Salsa de mostaza y Eneldo:
  1 - Con la ayuda de una batidora, que puede ser de mano podemos hacer esta salsa.
  Colocar en el recipiente mostaza, azúcar y vinagre.
  
  2 - Verter el aceite poco a poco para que se emulsione, batir durante unos 30 segundos.
  
  3 - Añadir el eneldo picado y batir
  nuevamente unos 10 segundos. Reservar.
• Arroz y Salmón:
  1 - En una cacerola poner el agua, aceite y sal. Llevar a ebullición. Agregue el arroz y hervir durante unos 10 minutos.
  2 - En una plancha de cocina vamos cocinando el salmón, salpimentamos.
  3 - Una vez cocido el arroz lo dejamos templar, mientras en otro cuenco cortamos el salmón en trozos pequeños.
  4 - Poner el arroz en una fuente y disponer encima el salmón a trozos. Luego el salmón ahumado. Alineamos con la salsa de mostaza y eneldo.
• Se puede servir templado o frío. Un plato excelente!!!

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