Lombarda y endivia, amigas con derecho a roce.

Ingredientes

• unos brotes de soja
• zanahoria rallada
• cebolleta tierna
• la endivia
• la lombarda
• mayonesa para acompañar

Para la segunda cita usamos:

• endivia
• col lombarda
• piñones
• perejil
• un limón
• aceite, sal , vinagre
• una cucharadita de pesto rojo, o en su defecto, mostaza

Montamos nuestra ensalada :

• La endivia y la col en juliana.
• Por encima perejil picadito y los piñones tostados.
• Aderezamos con la vinagreta y servimos.

Preparación

• Troceamos la lombarda , la cebolleta y el cogollo de la endivia.
• Añadimos los brotes de soja, la zanahoria y la mayonesa, removemos y rellenamos las hojas más grandes y externas de la endivia . Servir sin más. Sencillo y rico.
• Hacemos una vinagreta con el pesto o mostaza, sal, vinagre y aceite, siempre en la proporción tres a uno, uno de vinagre por tres de aceite.
• Reservamos la vinagreta para que se mezclen los ingredientes. Cortamos en juliana la col y la endivia, la rociamos con el zumo del limón, y las reservamos en el frigo al menos media hora.
• Tostamos los piñones en una sartén sin nada de aceite. Puedo asegurar que lo de ésta pareja , és amor eterno.

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