Quiché de espinacas con jamón cocido, queso tomme de savoie y crujiente ibérico

Ingredientes

• 1 manojo de espinacas
• 1 lámina de masa de hojaldre
• 3 cebolletas
• 1 ajo
• 1 loncha gruesa de jamón cocido
• 1 cuña de queso tomme de savoie
• 3 huevos frescos de corral
• 1 brik de nata
• 3 lonchas de jamón ibérico
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• pimentón
• nuez moscada

Preparación

• Lo primero que haremos será poner el jamón ibérico en el horno, en un papel para horno, a unos 90ºC alrededor de 2 horas, es necesario tanto tiempo para que quede bien crujiente, sino, nos quedará duro.
• En una olla cocemos las espinacas en agua con un poquito de sal. Reservamos.
• Forramos un molde para horno con los bordes altos con la masa de hojaldre, pinchamos el hojaldre en la base para que no nos suba. Horneamos 10 minutos, sacamos y reservamos.
• Picamos el ajo y las cebolletas y las sofreimos con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos las espinacas troceadas, salpimentamos y agregamos una cucharilla de las de café de pimentón. Salteamos un par de minutos y reservamos.
• En un bol batimos los huevos, incorporamos la nata y el salteado de espinacas ya templado. Incorporamos el jamón cocido en dados pequeños y y una parte del queso también en dados, reservamos unas lonchas de queso para poner encima.
• Incorporamos la mezcla al hojaldre y colocamos encima las lonchas de queso, volvemos a hornear alrededor de 30 minutos, o hasta que el huevo cuaje.
• Servimos templada la quiché decorada con el jamón crujiente.

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