Salsa parisien para acompañar ñoquis

Ingredientes

• 250 cc de leche
• 20 g de manteca
• 2 cdas de harina
• 200 g de crema de leche
• 150 g de jamón cocido
• ½ cebolla
• ½ cdta de estragón
• sal y pimienta c/n

Preparación

• En una cacerola colocamos la manteca con la cebolla y cocinamos hasta tiernizar.
• Agregamos la leche, crema, harina, estragón, salpimentamos y unimos bien todo.
• Cocinamos siempre revolviendo hasta que tome una consistencia espesa.
• Retiramos del fuego, incorporamos el jamón cortado chiquito y reservamos.
• Hacemos los ñoquis clásicos, hervimos, colocamos en la fuente y volcamos la salsa sobre estos, espolvoreamos con queso y ya están listos para servir.

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