Sopa de lentejas, una rica receta de legumbres

Ingredientes

• •85 gr. de bacon o panceta (yo usé lacón de pavo)
• •1 cebolla grande cortada en brunoise
• •2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• •3 dientes de ajo prensados con el prensa ajos
• •1 lata de 400 gr. de tomate troceado
• •1 hoja de laurel
• •1 cucharadita de tomillo fresco
• •1 taza (200 gr.) de lentejas puestas en remojo unas horas antes
• •1 cucharadita de sal
• •Pimienta negra
• •1/2 taza de vino blanco
• •4-1/2 tazas de caldo de pollo
• •1-1/2 tazas de agua
• •1-1/2 cucharaditas de vinagre balsámico
• •3 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

• En una olla con aceite dorar a fuego medio el bacon o el lacón de pavo en mi caso. Dependiendo de qué uses, necesitarás más o menos aceite.
• Pasados 3 o 4 minutos añadir la cebolla y las zanahorias cortadas, sofreír durante 2 minutos.
• Añadir los ajos prensados y cocinar durante 30 segundos. Añadir la lata de tomates, la hoja de laurel y el tomillo. Mezclar. Añadir las lentejas, sal y pimienta. Tapar la olla, bajar el fuego a medio/bajo y cocinar durante 10 minutos.
• Quitar la tapa, aumentar el fuego a alto, añadir el vino y llevar a ebullición. Añadir el caldo de pollo y el agua. Llevar a ebullición, cubrir y bajar el fuego. Cocinar hasta que las lentejas estén blandas, 30 minutos en mi caso.
• En el vaso batidor poner 3 cazos de la sopa para hacer puré. No trituraremos todo, sólo 3 cazos para que le aporte un poco de cremosidad a la sopa. Añadir el vinagre balsámico y el perejil.

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