Yaky gyoza (empanadillas de carne y repollo al estilo chino)

Ingredientes

• Tapas de empanadillas chinas (Gyoza)
• 200 g de carne de cerdo picada
• 100 g de repollo picado en trocitos lo más pequeños posible
• 100 g de ajo puerro picado en trocitos lo más pequeños posible
• 2 dientes de ajo
• Un trocito de jengibre del tamaño de un diente de ajo
• 100 ml de salsa de soja
• 50 ml de vino blanco suave
• Una cucharada sopera de azúcar
• Una pizca de pimienta negra (al gusto)

Preparación

• Un bol con agua para cerrar las gyozas, aceite de sésamo o de girasol en su defecto, agua, y una sartén antiadherente con tapa para cocinarlas.
  Salsa de soja y vinagre de arroz, para acompañar.
• Mezclar con la mano todos los ingredientes. Amasar bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
• Enharinamos la superficie donde vayamos a colocar las gyozas según las vayamos haciendo. Cogemos cada tapa de empanadilla y en el centro colocamos una porción de relleno del tamaño de una nuez pequeña.
• Para cerrar las gyozas hay muchas técnicas, la más común es dejar uno de lados sin dobleces e ir solapando los del otro lado hasta conseguir un efecto de abanico.
• Una vez que tengamos todas las gyozas formadas, pintamos el fondo de una sartén con aceite y calentamos a fuego máximo.
• Cuando el agua se evaporebajamos un poco el fuego y añadimos un par de cucharadas de aceite, bajamos un poco el fuego y añadimos un par de cucharadas de aceite entre las empanadillas, dejamos dorar.
• Con una espátula retiramos las gyozas de la sartén y las servimos con la parte dorada hacia arriba.

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