Pez ballesta con revuelto de hortalizas

Ingredientes

• 1 pez ballesta (este pesaba 2.400 gramos)
• sal gruesa para hornear
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 1 berenjena
• 3 tomates
• 1 pimiento california verde
• 1 pimiento california rojo
• 1 pastilla de caldo de verduras
• aceite
• sal

Preparación

• * Precalentar el horno a fuego fuerte
  * En una fuente para horno poner una base de sal, incorporar el pez ballesta y cubrir con sal hasta tapar totalmente el pescado.
  * Meter en el horno y cocinar durante 45 minutos. El tiempo tambien dependerá del tipo de horno.
  * Mientras tanto, en una sarten con aceite ir pochando la cebolla a tiras. Cuando empiece a dorar incorporar los pimientos a tiras gruesas.
  * A los 10 minutos mas o menos, añadir el calabacin y la berenjena a dados gruesos, y la pastilla de caldo.
  * Pasados otros diez minutos agregar el tomate a dados y dejar cocer hasta que todo este tierno.
  * Cuando el pescado este listo, romper la capa de sal, y la piel de arriba.
  * Sacar 2 filetes. Quitar la espina central y sacar otros dos filetes.
  * Acompañar con el revuelto de hortalizas.

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