Name: Salsa chaud froid
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 100 g de crema de leche; 50 g de manteca; 2 cdas de harina; 1/4 de taza de leche fria; 1/4 de taza de caldo; 1/2 cda de gelatina en polvo; sal; pimienta; nuez moscada

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Ingredientes

100 g de crema de leche
50 g de manteca
2 cdas de harina
1/4 de taza de leche fria
1/4 de taza de caldo
1/2 cda de gelatina en polvo
sal
pimienta
nuez moscada

Costo estimado: 1.43€ (0.36€/porción)

Preparación

Derretir la manteca en una cacerola, agregarle la harina y mezclar con cuchara de madera hasta obtener una pasta(roux) clara, si se desea color avellana cocinar por mas tiempo.
Incorporar el caldo y la leche, Batir con batidor de alambre. Retirar del fuego.
Hidratar la gelatina con caldo frio y disolver a baño maria.
Incorporar la gelatina a la preparacion anterior, mezclar bien y llevar nuevamente al fuego hasta que hierva y espese.
Retirar del fuego, condimentar y agregarle la crema de leche. Colar.