Arroz con galeras y cangrejos

Ingredientes

SOFRITO:

• 80 gr de tomate triturado natural o en conserva.
• 40 gr. de cebolla
• 2-3 dientes de ajos
• 300 gr. de galeras (si no tenéis se sustituye por cigalas)
• 300 gr de cangrejos de mar (lo sustituyo por gamba roja mediana) (250 gr)
• 100 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1000 gr de agua
• sal (concentrados de verduras hecho en Thermomix)
• 200 gr. de arroz
• 300 gr de calamares en trozos

Preparación

• PREPARACION
  1- Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.
  2- Ponga en el vaso las galeras, los cangrejos y el aceite. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  Cuando termine, retire 3 ó 4 piezas de las galeras y los cangrejos y reservelos para la decoración.
  3- A continuación, agregue los ingredientes reservados para el sofrito y programe, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4- Añada el pimentón, el agua y la sal. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado, triture 8 segundos, velocidad 5. Retire y cuele el caldo con ayuda de un colador fino.
  5- Vierta 750 gr. de caldo colado en el vaso, añada el arroz y el calamar.
  Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  Verifique el punto de sal y sirva decorado con las galeras y cangrejos reservados.

Consejos y trucos

Es del libro "Arroces de Levante" de Thermomix, no dejéis de tenerlo, es una joya de libro!!

Para cuatro personas dice el libro, pero sale más cantidad.

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