Name: Arroz con galeras y cangrejos
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 80 gr de tomate triturado natural o en conserva.; 40 gr. de cebolla; 2-3 dientes de ajos; 300 gr. de galeras (si no tenéis se sustituye por cigalas); 300 gr de cangrejos de mar (lo sustituyo por gamba roja mediana) (250 gr); 100 gr de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1000 gr de agua; sal (concentrados de verduras hecho en Thermomix); 200 gr. de arroz; 300 gr de calamares en trozos

Preparación

PREPARACION
1- Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y triture programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.
2- Ponga en el vaso las galeras, los cangrejos y el aceite. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando termine, retire 3 ó 4 piezas de las galeras y los cangrejos y reservelos para la decoración.
3- A continuación, agregue los ingredientes reservados para el sofrito y programe, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4- Añada el pimentón, el agua y la sal. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine el tiempo programado, triture 8 segundos, velocidad 5. Retire y cuele el caldo con ayuda de un colador fino.
5- Vierta 750 gr. de caldo colado en el vaso, añada el arroz y el calamar.
Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Verifique el punto de sal y sirva decorado con las galeras y cangrejos reservados.

Arroz con galeras y cangrejos

Ingredientes

SOFRITO:

Preparación

Consejos y trucos:

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