Name: Canelones de setas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 20 canelones (precocidos ; eran 24 pero el relleno no dá para tanto o dejar 24 y echarle algo más al relleno); ½ k de setas variadas (congeladas); 4 chalotas; Queso rallado (para gratinar, la cantidad al gusto de cada cual); Sal; Pimienta; 2 boletus; 2 chalotas (finamente picadas); 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de harina; ½ l de leche (podéis echar mitad de leche y mitad de nata líquida, o leche evaporada); Sal; Pimienta; Nuez moscada

Preparación

Hacer los canelones siguiendo las indicacione del envase. Escurrirlos y ponerlos sobre un paño limpio.
Picar las chalotas muy finas y rehogarlas en una sartén con aceite. Cuando estén doradas, añadir las setas descongeladas y cortadas en trocitos, salpimentar y saltear hasta que se consuma todo el líquido.
Repartir el relleno sobre los canelones, enrollarlos y colocarlos en bandejitas de horno individuales o en una grande. Yo hago varias bandejitas para congelar e ir sacando entre semana cuando voy a casa a comer.
Para hacer la crema de hongos:

Calentar aceite en un cazo (yo tengo un donde siempre hago la bechamel, es viejo y feo pero es “mi” cazo) y freir las chalotas. Cuando empiezan a tomar color echar los boletus fileteados y rehogarlos unos minutos. Añadir la harina, dar unas vueltas e ir agregando la leche poco a poco. Yo uso unas varillas para hacer la bechamel, me parece más cómodo, hace que no haya grumos. Ir mezclando sin parar de remover. Sal, pimienta y pizca de nuez moscada.

Espolvorear con queso y gratinar en el horno.

Canelones de setas

Ingredientes

Para la crema de hongos :

Preparación

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