Carne en salsa al vino fino

Name: Carne en salsa al vino fino
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 750 g. de ternera en trozos; 150ml. de aceite de oliva virgen extra; 1vaso y 1/2 de vino fino de Montilla-Moriles,; 2 cebollas grandes,; 2 o 3 hojas de laurel,; una pizca de nuez moscada,; sal y pimienta al gusto.

Plato

2 porciones

Fácil

1 h 40 m

Receta muy común y que admite muchas variantes, es este un plato muy cordobés y que te lo sirven en cualquier bar, si pides una ración ó tapa de carne en salsa. La carne queda muy tierna, que casi se deshace en la boca y tiene el encanto de las recetas antiguas cuyos ingredientes eran de la cocina diaria, de cuando se mezclaba la sencillez con la exquisitez.

Ingredientes

750 g. de ternera en trozos
150ml. de aceite de oliva virgen extra
1vaso y 1/2 de vino fino de Montilla-Moriles,
2 cebollas grandes,
2 o 3 hojas de laurel,
una pizca de nuez moscada,
sal y pimienta al gusto.

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Preparación

Preparación10 min

Cocción1 h 30 m

En una cazuela con aceite, rehogar la cebolla picada con la carne y el laurel.
Añadir la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada. Agregar el vino y dejar hervir. A medida que se vaya consumiendo, añadir un poco de agua hasta que la carne esté tierna.
Rectificar de sal y apartar antes de que se consuma la salsa y servir.Puede acompañarse de patatas fritas. Tiempo: 1h.
Si se dispone de menos tiempo, puede terminarse de enternecer la carne en la olla a presión cuidando que tenga el agua suficiente.