Carrillada de cerdo en salsa de verduras

Ingredientes

• 300 g de carrillada de Cerdo
• Caldo de carne
• 4 Tomates
• 1 Cebolleta
• 1 Puerro
• 1 Pimiento Verde
• Ajo
• Un vasito Vino Tinto
• Laurel
• Sal y Pimienta

Para acompañar:

• Patatas
• Pimentón
• Zanahoria
• Sal

Preparación

• Limpiamos las carrilladas y en un poco de aceite las vamos a dorar un poco por ambos lados para sellarlas. Reservamos la carne.
• Vamos a cortar las verduras a excepción del tomate finamente y vamos a sofreír en aceite a fuego muy bajo para que se doren poquito a poco. Una vez que toda la verdura haya quedado pocha, vamos a incorpora el tomate rallado y de nuevo vamos a dejar en el fuego hasta que toda la salsa quede amalgada. Vamos a pasar por el chino para que quede fina.
• Incorporamos las carrilladas, añadimos un poco de caldo de carne, laurel, un vasito de vino tinto,sal y pimienta. Cocemos a fuego lento hasta que la carne quede tierna, debemos evitar que se haga demasiado.
• Por otra parte vamos a cortar unas pocas de patatas y zanahorias. Las patatas las vamos a impregnar con sal y pimentón rojo y vamos asarlas en el horno a 200 grados hasta que observemos que están tiernas. A las zanahorias se les añade un poco de sal y también se cuecen en el horno junto con las patatas, observando que queden tiernas.
• Montamos el plato colocando la carne con su salsa de verduras junto con unas pocas patatas zanahorias.

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