Carrilleras de iberico
Ingredientes
4
Preparación
Preparación30 min
Cocción45 min
- Cortar la verdura y rehogar en una cazuela por este orden: poner primero la cebolla,el puerro, la chalota los ajos, el pimiento, la zanahoria, el champiñón y por último el tomate cortado en cuatro trozos. Una vez bien rehogada, volcar en la olla rápida.
Salpimentar las carrillera y dorarlas en el aceite de haber pochado la verdura. Poner junto a la verdura en la olla.
Poner la copita de brandy para desglasar lo que nos ha quedado en la cacuela de pochar la verdura y dorar las carrilleras, rascar con una cuchara de madera, a continuación añadir el vermut y el vino tinto. Dejar evaporar y luego añadir a la verdura y carrilleras. Poner caldo o agua que casi cubra las carrilleras.
Añadir la rama de vainilla, el laurel, sal y un poquito de pimienta negra.
Llevar a ebullicón, tapar la olla y dejar cocer durante unos 45 minutos.
En olla normal el tiempo de cocción será de 3 horas aproximadamente.
No me gusta triturar las salsas con la batidora porque el color que toman es muy pardo, así que lo hago por el chino o pasapuré.
En otras ocasiones comoen esta la dejo sin pasar, nos encanta encontrar los trozos de verduras.
Si os animais y las haceis os aconsejo que las prepareis con un día de antelación, ya sabemos que los guisos saben mejor de un día para otro.
¡¡¡Buen provecho!!!
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Comentarios
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C
carreteria,
13/04/2020
Sale muy rica. La he hecho varias veces. Muchas gracias pero un par de comentarios: 45 min en olla exprés es mucho, c.on 20 min es suficiente. En olla normal 2 horas
