Chili con carne: platillo de la cocina tex mex.

Ingredientes

• 400 g de judías negras
• 250 g de carne de vacuno picada
• 375 ml de tomate de lata troceado
• 1 cebolla bien picada
• 3 dientes de ajo majados
• 1 zanahoria lavada
• 1 penca de apio finamente picada
• 1 pimiento mediano rojo picado
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de chiles rojos molidos
• pimienta negra recién molida
• los tallos de un manojo de cilantro picaditos
• sal marina gruesa
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• agua
• arroz basmati cocido para acompañar

Preparación

• Poner las judías negras en remojo la noche anterior. Cocerlas en agua con un poco de sal. Reservarlas.
• En el caldero donde vayamos a cocinar el chili, verter 2 cucharadas de aceite de oliva, añadir la cebolla, el pimiento, el apio y la zanahoria. Cuando se hayan pochado, añadir la carne y cocinarla unos minutos. Salpimentar y añadir la canela, el comino y los chiles molidos.
• Incorporar las judías negras cocidas y el tomate troceado, así como el ajo majado. Remover y verter 2-3 vasos de agua tibia o caliente, según queramos el guiso más o menos espeso. Añadir el cilantro picadito y la cucharada de vinagre balsámico.
• Poner a calor medio-bajo durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.Corregir de sal si fuera necesario.Servir acompañando de arroz basmati cocido.

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