Hacemos las albondigas y las pasamos por harina.Las vamos friendo en aceite bien caliente y Colocando en la olla junto a una hoja de laurel.
Ponemos a pochar la cebolla picada finita y cuando esté casi transparente añadimos el tomate pelado y cortado en trocitos,sazonamos y dejamos que se haga,cuando lo tengamos hecho añadimos una cucharadita de pimentón damos unas vueltas al fuego y retiramos a la olla.Y en esa misma sartén añadimos las almendras crudas para que se vayan tostando.
Cuando las almendras esten tostadas las pasamos a un mortero y con un poco de sal las picamos.
Lo añadimos todo a la olla y hechamos el vasito de coñac.
Cubrimos con agua y dejamos cocer una media hora,añadimos entonces un ajo picado con perejil,probamos de sal y dejamos que siga cociendo una media hora más. Servimos bien caliente.
Podeis acompañarlo de unas patatas fritas,pero asi solitas tambien es un plato muy consistente.
Buñuelos vegetarianos en airfryer ¡listos en un santiamén, perfectos para cenar!
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