Kürbissupe: sopa alemana de calabaza

Ingredientes

• Calabaza 450 gr.
• Media manzana mediana
• Media cebolla mediana
• Chirivía 100 gr.
• Caldo de verduritas
• Leche de soja
• Curry en polvo
• Jengibre en polvo
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva
• Una cucharadita de vinagre balsámico.
• Almendras
• Sal

Preparación

• Dore usted la cebolla picada fina en la sartén y en esto añada la calabaza, manzana y chirivías troceadas finas.
• Añada el caldo y cocine hasta que estén blandas.
  
  Puede hacerlo en una olla Express para necesitar menos caldo.
• Triture bien fino añadiendo un chorrito de leche de soja y vierta de nuevo la mezcla en el cazo al fuego.
• Añada las especias y la sal a gusto. Cocine durante un par de minutos.
  
  En apagar el fuego añada el vinagre, mezcle bien y sirva con la almendra sobre.

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