Sopa alemana de patata {kartoffelsuppe}

Ingredientes

• 600 gr de patatas (peladas y cortadas en cubos)
• 1 cebolla (cortada en brunoise)
• 1 puerro (la parte blanca, cortado en rodajitas) Usé la parte verde para hacer un caldo de verduras)
• 1 tallo de apio (cortado en rodajitas)
• 2 zanahorias (cortadas en brunoise)
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de verduras
• 3 salchichas de Viena grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra

Preparación

• En una olla grande se pone a calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Se añaden las cebollas, la zanahorias, el apio y el puerro y se pocha durante 15 minutos:
• A continuación se añaden las patatas y la hoja de laurel. Se mezcla todo y se sofríe unos minutos más.
  
• Se vuelca el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Se sube el fuego y se lleva a ebullición.
• Una vez que empiece a hervir, se baja el fuego, se tapa la olla y se deja cocinar durante 25 minutos.
• Como indica Cristina, hay dos opciones, y coincido con ella en elegir la segunda opción:
  1. Triturar toda la sopa hasta conseguir una cremita
  2. Separar 2 cazos de las verduras y reservar. Triturar el resto en el vaso batidor. Las verduras reservadas se utilizarán al servir la sopa.
• Volver a calentar la sopa después de triturarla y añadir las salchichas que se cocinarán en este calor residual.
• Al servir, añadir en cada plato unas cucharadas de las verduras reservadas junto con unos golpes de molinillo de pimienta negra. 

Consejos y trucos

http://lacocineranovata.blogspot.com/2019/03/sopa-de-patata-alemana-kartoffelsuppe.html

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