Name: Sopa alemana de patata {kartoffelsuppe}
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 600 gr de patatas (peladas y cortadas en cubos); 1 cebolla (cortada en brunoise); 1 puerro (la parte blanca, cortado en rodajitas) Usé la parte verde para hacer un caldo de verduras); 1 tallo de apio (cortado en rodajitas); 2 zanahorias (cortadas en brunoise); 1 hoja de laurel; 1 litro de caldo de verduras; 3 salchichas de Viena grandes; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de mantequilla; 1 cucharadita de sal; pimienta negra

Preparación

En una olla grande se pone a calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Se añaden las cebollas, la zanahorias, el apio y el puerro y se pocha durante 15 minutos:
A continuación se añaden las patatas y la hoja de laurel. Se mezcla todo y se sofríe unos minutos más.
Se vuelca el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Se sube el fuego y se lleva a ebullición.
Una vez que empiece a hervir, se baja el fuego, se tapa la olla y se deja cocinar durante 25 minutos.
Como indica Cristina, hay dos opciones, y coincido con ella en elegir la segunda opción:
1. Triturar toda la sopa hasta conseguir una cremita
2. Separar 2 cazos de las verduras y reservar. Triturar el resto en el vaso batidor. Las verduras reservadas se utilizarán al servir la sopa.
Volver a calentar la sopa después de triturarla y añadir las salchichas que se cocinarán en este calor residual.
Al servir, añadir en cada plato unas cucharadas de las verduras reservadas junto con unos golpes de molinillo de pimienta negra.