Medalloncitos de bacalao fresco en salsa verde

Ingredientes

• Bacalao fresco skrei en medalloncitos
• Sal
• Harina
• Aceite
• Perejil
• Ajo
• Fumé
• Guisantes
• Espárragos
• Huevos cocidos

Preparación

• Salamos y pasamos por harina los trozos de bacalao fresco.
  En una sartén ponemos aceite y freímos los medalloncitos enharinados. Sacamos a una fuente y reservamos.
• Pasamos por harina los huevos cocidos partidos por la mitad y los freímos por ambos lados reservándolos en la tartera junto con el pescado.
• En ese aceite colado, rehogamos una cucharada de harina y a continuación vertemos el fumé dejando hervir un poco. Añadimos una picada de abundante perejil y ajo y se incorpora a la salsa. Probamos de sal. Vertemos sobre el pescado.
• Agregamos unos guisantes y dejamos que todo de un pequeño hervor. Probamos de sal.

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