Merluza a la plancha al orio

Preparación

• Cortamos la merluza en trozos.
  Colocamos papel de hornear sobre la plancha o la sartén y echamos por encima un hilo de aceite.
  
  Cuando esté bien caliente ponemos los trozos de merluza con la piel hacia arriba y los dejamos hasta que se doren un poco. Les damos la vuelta y los salamos. Terminamos de hacerlos por el lado de la piel. Retiramos a una fuente.
• En una sartén ponemos un poco aceite y doramos varios dientes de ajo laminados junto con una cayena.
  
  Cuando estén casi dorados, retiramos la sartén del fuego y agregamos ¼ de vasito pequeño de vinagre tapando inmediatamente la sartén porque salta muchísimo. Añadimos perejil picado y a continuación lo vertemos por encima de merluza.
• Si queremos, espolvoreamos una pizca de pimentón dulce por encima.