Merluza en hojaldre con espinacas

Preparación

• Vamos a cocinar la cebolla de una manera express. Pelamos y cortamos la cebolla en laminas. Colocar sobre un platito con sal y un chorreoncito de aceite. Cocinamos al microondas durante 2 minutos tapada con una cubierta. Quedarán transparentes.
• Sobre una placa, ponemos papel de horno y encima colocamos los filetes de merluza salpimentados.Esparcimos eneldo picado (o de bote) y vertemos un chorreón de aceite de oliva sobre cada filete.
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  Luego, ponemos una capa de cebolla. Seguidamente una capa de espinacas cocidas (y escurridas).
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  Como última capa, queso rallado (la cantidad al gusto). Por encima del queso, ponemos un poco de miel (igualmente al gusto)
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  Cortamos la masa de hojaldre en 3 a lo largo, pintamos cada parte con mostaza antigua y cubrimos cada una de nuestras merluzas.
  Hacemos unos cortes por encima y pintamos la superficie con un poco de leche.
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  Hornear 25 min a 190ºC (calor con ventilador en preferencia) y listo!
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  Puedes acompañar con una ensalada de rúcula y tomates cherries o con patatas al vapor. Plato perfecto y saludable :)