Merluza en Salsa Verde

Preparación

• Calentamos el aceite en una olla que sea lo suficientemente ancha para que nos quepan los medallones. Mientras el aceite se calienta, machacamos los ajos y los doramos en el aceite caliente a fuego bajo. No dejes que se doren del todo, porque se queman muy rápido y adquieren un sabor que no nos interesa. Añadimos la cebolla (ya sea en polvo o natural y picada) y también agregamos la harina.
• Ahora toca ir removiendo para conseguir una salsa que nos quede un poco espesa. Si la vuestra está muy líquida, poned un poco más de harina. Eso sí, añádela poco a poco mientras va removiendo hasta que os quede con el punto deseado.
• Ahora, tenemos que añadir el vino blanco y el caldo, seguimos removiendo mientras le agregamos la pizca de romero y el perejil. Cuando lo hayamos mezclado todo, les sumamos la merluza, a la que previamente le hemos echado sal por ambos lados, subimos el fuego y cada dos minutos le damos la vuelta a los medallones, así hasta haberlo hecho 4 veces.
• Apagamos el fuego, servimos y ¡listo para comer!