Paella de pescado y Marisco

Preparación

• Limpiar los mejillones, poner al fuego una olla con agua, abrir los mejillones y las almejas, reservar el fumet, poner en la paellera aceite, ser generosa con el aceite.
• Sofríe un poco las gambas y las cigalas; retiras y pon el pescado en el mismo aceite, que se haga un poco, agrega la cebolla, dos ajos cortado pequeño, y los pimientos.
• Cuando este la cebolla transparente agrega los calamares rehoga todo, pon el tomate y deja que se sofría, pon una cucharadita de colorante y rápido pon el arroz remover que se sofría un poco sin quemarse.
• Poner el fumet de las almejas, mejillón, si falta liquido poner mas agua es dos vasos por uno de arroz, siempre poner uno de mas, quitar media concha a los mejillones Cuando empiece a hervir ponemos junto con las almejas en la paella.
• Cuando falte poco para estar listo el arroz pon por encima las gambas y cigalas, rocía por encima el resto de los ajos cortados muy pequeño con el perejil, mete al horno cinco minutos, ten el horno preparado para que siga hirviendo y listo