Patata confitada con morcilla, puré de piquillo y crujiente de puerro

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• morcilla de Jaén (o de Burgos)
• 2 dientes de ajo
• sal gorda
• aceite de oliva
• 1/2 rama de canela
• Pimienta negra en grano
• 1 hoja de laurel
• 3 pimientos del Piquillo
• 1 puerro

Preparación

• Cortamos cada patata en un cuadradito con la ayuda de un cortapastas cuadrado (con los restos se pueden guardar para hacer un purecito de patatas por ejemplo).
• Los ponemos en una sartén, cubrimos con aceite de oliva, añadimos un poquito de sal gorda, 1 hoja de laurel, 1/2 rama de canela, 2 dientes de ajo pelados y unos granos de pimienta negra y dejamos cocer a fuego super lento durante 2 horas y media aprox., sacamos y reservamos
• Sacamos la morcilla de su piel y freimos a la plancha sin apenas aceite y lo colocamos sobre la patata.
• Para hacer el puré de Piquillos, ponemos en una sartén dos cucharadas del aceite de confitar la patata y salteamos ligeramente los pimientos. Trituramos los piquillos con ese aceitito y un diente de ajo confitado (de los que hemos puesto en las patatas). Ponemos un poquito de puré sobre la morcilla.
• En otra sartén aparte freimos el puerro cortado en bastoncitos y con el crujiente coronamos el montadito. A mi se me churrasco un poquito-demasiao, asi que sacadlo en seguida porque se hace en unos segundos.

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