Potaje de lentejas con arroz y verduras

Ingredientes

• 300 grs de lentejas.
• 100 grs de arroz redondo.
• 2 zanahorias.
• 1 berenjena pequeña.
• 1 calabacín.
• 1/2 pimiento rojo.
• 60 grs de guisantes.
• 100 grs de judias.
• 1 tomate.
• 1 puerro.
• 1 ramita de apìo.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Sal.

Preparación

• Picamos muy picaditas, la berenjena, el calabacín, el tomate pelado,la cebolla, el puerro, el apío,el pimiento y el ajo.
  
  La zanahoria, la cortaremos en rodajas, y las judias en tres trozos.
• Echamos el aceite en la olla, y añadimos las verduras y las hortalizas bien picaditas como ya dijimos.
• Rehogamos a fuego suave, para que se vayan pochando sin prisa.
• Removemos de vez en cuando para que no se peguen, y en cuanto las veamos reducidas, las rocíamos con un chorrito de vino blanco.
• Le damos unos minutos al vino para que se evapore un poco, y agregamos las lentejas y el arroz.
• Removemos de nuevo un par de veces,agregamos los guisantes, y cubrimos de agua fría.
• Salamos, desmenuzamos la pastilla de caldo, y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

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