Rabas o pota en salsa americana (thermomix)

Ingredientes

• 1 kg de rabas o pota
• 130 g de tomate natural triturado
• 50 g de tomate frito
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla seca
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de brandy
• 50 g de vino blanco
• Pimienta blanca una pizca

Preparación

• En la jarra de la thermomix añadimos los dientes de ajo pelados y enteros y el aceite seleccionamos de tiempo 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Añadimos la cebolla cortada en trozos grandes y la picamos 5 segundos, velocidad 5, seleccionamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
• Cogemos las rabas o pota y la cortamos en tiras más finas o a trozos como mas nos guste, cuando la cebolla este pochada es decir haya terminado el tiempo añadimos las rabas o pota con el vino y coñac seleccionamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda no podremos el cubilete para evaporar el alcohol.
• Añadimos el tomate natural y el frito con la guindilla, la pastilla de caldo de pescado y la pizca de pimienta blanca, removemos bien con la espátula, seleccionamos 20 minutos, velocidad cuchara giro a la izquierda y temperatura 100º , los últimos 7 minutos subiremos la temperatura a varoma y quitaremos el cubilete para espesar la salsa

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