Risotto de salmon al martini
Ingredientes
2
Costo estimado: 9.72Euros€ (4.86€/porción)
Preparación
Preparación30 min
Cocción20 min
- El primer paso seria trocear el salmón. Yo suelo comprar el salmón entero o por medios. Si es por medios, cojo la mitad inferior y que me la preparen separando los dos lomos. Les pido la cabeza y la espina, y me sirven para preparar el caldo.
- Quitamos la piel a uno de los lomos y junto con la cabeza y las espinas, lo usamos para hacer un caldo, con unas hojas de perejil, sal y pimienta.
Lo dejamos cocer una media hora y reservamos. - Cojemos el lomo limpio y lo troceamos en cuadraditos.Picamos tambíen muy fino la cebolla, el pimiento y el ajo.En una sartén con un poco de aceite y de mantequilla, rehogamos las verduras.Cuando estén en su punto añadimos el salmón troceado y se saltea todo junto. Salpimentamos.
- Una vez mezclado, echamos el vaso de vermouth, y dejamos que reduzca.Justo despues añadimos el arroz, lo removemos bien y vamos añadiendo el caldo del pescado. Inmediatamente rectificamos de sal y pimienta.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 752Kcal
- Carbohidratos: 49.1g
- Grasa total: 39.4g
- Grasa sat.: 11.3g
- Proteínas: 45.8g
- Fibras: 3.2g
- Azúcar: 5.1g
- ProPoints: 20
- SmartPoints: 22
Información nutricional para 1 porción (450g)
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