Angel food cake de vainilla

Name: Angel food cake de vainilla
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 300 gr de claras de huevo (aproximadamente 9 claras de huevos M u 8 de huevos L); 200 gr de azúcar glas; 100 gr de harina; 1 cucharadita de cremor tártaro; 1/4 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Postre

Fácil

45 min

Un postre tan suave que parecerá que estás en las nubes :) El Angel Food Cake se suele servir con frutas del bosque y nata o helado de vainilla.

Ingredientes

300 gr de claras de huevo (aproximadamente 9 claras de huevos M u 8 de huevos L)
200 gr de azúcar glas
100 gr de harina
1 cucharadita de cremor tártaro
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Materiales

molde de 18cm

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Precalienta el horno a 170ºC. Tamiza el azúcar glas y reserva. Haz lo mismo con la harina.
En un bol, pon las claras de huevo, la sal y tamiza el cremor tártaro por encima. Bate las claras a velocidad media hasta que estén blancas, espumosas, brillantes y formen picos blandos.
Empieza a añadir el azúcar glas tamizado, cucharada a cucharada. Bate con unas varillas hasta que las claras formen picos duros (al levantar las varillas, se forma un pico en las claras y se mantiene firme).
Con la ayuda de una espátula, ve añadiendo la harina poco a poco y con movimientos envolventes, (de arriba a abajo, como si formaras círculos).
Al final, añade la esencia de vainilla, vuelve a mezclar y reparte la mezcla por el molde, (recuerda que el molde no debe engrasarse).
Hornea durante 40 minutos y al sacarlo dale la vuelta al molde y déjalo enfriar sobre sus patitas (molde especial angel food cake). Al cabo de una hora, pasa un cuchillo por las paredes del molde y desmolda con cuidado.
El Angel Food Cake se suele servir con frutas del bosque y nata o helado de vainilla.

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Consejos y trucos

Nota: Normalmente el pastel se sirve al revés de cómo lo veis en la foto: La parte dorada, que es la que quedaba arriba en el molde, es la base. Como el pastel ha subido y no ha quedado uniforme, debía nivelarlo para darle la vuelta y al coger el cuchillo para hacerlo, los catadores me han mirado mal así que... Este es el Angel Food Cake Invertido ;)

Cocinaparaemancipados

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Reseñas

Patricia González: El cremor tártaro: es un es un polvillo blanco, que en el caso de los merengues ayuda a estabilizar las claras. Antes lo vendían en farmacias, y en tiendas especializadas de cocina; Ahora también es frecuente encontralo en en el área de respostería en las grandes superficies. Si no tienes cremor tártaro en casa puedes obviarlo, siemplemente tendrás que batir más las claras. Unas gotas de ingredientes acidos, como el limón o el vinagre, añadidos al principio del batido, ayudan a la estabilización de las claras.

Comentarios

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

4.34/5, 104 votos 8 comentarios

maitesae

11/08/2018

Riquísimo.
En vez de crémor tartaro yo echo zumo de limón, y utilizo un molde más grande para poder.dejarlo dado la vuelta sobre rejilla la hora de reposo.

yo cociné esta receta

abuso

Claudia

23/06/2020

Si no tengo el "molde especial" el que use de reemplazo no lo engraso?

abuso

Respuesta Petitchef:

Este pastel es delicado porque ni lleva grasa ni le van bien. Por eso , se utiliza un molde especial. Necesitamos que el molde sea adherente. Porque lo que interesa precisamente es que la masa se adhiera a las paredes. Y no se le añade grasa. Para desmoldarlo hay que hacerlo en frío y con la ayuda de una espátula.

anonymous

02/07/2015

Me encanto , se ve facil de preparar.

abuso

pilar_r2014_1_2_3

23/04/2015

Que es el cremor tártaro?

abuso

anonymous

23/04/2015

La receta dice que demos la vuelta y dejar enfriar sobre sus patitas. ¿ que patitas ?????

abuso

petitcheff

23/04/2015

abuso

anonymous

23/04/2015

Falta agregar que el molde debe estar caramelizado o por lo menos enmantecado y queda mejor a Baño Maria. Gracias

abuso

anonymous

23/04/2015

Una especialidad de biscocho ,bastante buena

abuso