Name: Tarta rústica con melocotón y crema de almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 2 - 3 melocotones (amarillos o blancos); 1 pizca de romero seco; 1 cucharada de azúcar moreno; 250 gr de harina; 35 gr de azúcar; 1 pizca de sal; 100 gr de mantequilla fría; 60 gr de agua fría; 50 gr de mantequilla pomada (a temperatura ambiente); 50 gr de azúcar; 50 gr de almendras en polvo; 1 huevo

Paso 1 - Tarta rústica con melocotón y crema de almendras

En el vaso de nuestro robot de cocina, verter la harina + azúcar + sal y la mantequilla fría cortada en trozos pequeños. Mezclar todo con el gancho amasador.

Paso 2 - Tarta rústica con melocotón y crema de almendras

Cuando la mantequilla esté bien integrada, añadir el agua y seguir mezclando hasta que obtengamos una masa homogénea.

Paso 3 - Tarta rústica con melocotón y crema de almendras

Haz una bola con la masa, colócala entre dos hojas de papel sulfurizado (papel de horno) y extiéndela con la ayuda de un rodillo. Enfriar en la nevera durante 20 minutos.

Paso 4 - Tarta rústica con melocotón y crema de almendras

Para hacer la crema de almendras:
En un bol amplio, mezclaremos, con la ayuda de unas varillas manuales, la mantequilla pomada + el azúcar + el huevo. Por último, añadiremos las almendras en polvo y mezclaremos bien. Filma a piel la crema obtenida y enfría en la nevera durante 30 minutos.

Paso 5 - Tarta rústica con melocotón y crema de almendras

Saca la masa de la nevera y unta sobre ella la crema de almendras. Sólo por la parte del centro. Lava y corta los melocotones en trozos más o menos regulares. Colócalos ordenadamente sobre la crema.