Trenza de fruta y frutos secos

Ingredientes

• 150 grs de harina de fuerza
• 100 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de levadura de panadería en polvo
• Masa
• 400 grs de harina de fuerza
• 100 ml de leche tibia
• 50 grs de mantequilla blanda
• 2 huevos + 1 para pintar
• 80 grs de azúcar
• 10 grs de sal
• 1 cucharadita de levadura de panadería en polvo
• 200 grs de mantequilla para hojaldrar
• Plátano deshidratado
• Pasas
• Almendra en láminas
• Coco deshidratado
• 150 gr de azúcar
• 50 ml de agua
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de maicena
• 100 grs de azúcar glasé
• 50 grs de agua

Preparación

• Mezclamos la levadura con la harina y añadimos el agua. Integramos todos los ingredientes bien, hasta formar una masa. La tapamos con un film, la dejamos que duplique el volumen, unas dos o tres horas. Si la hacemos por la noche, después de ese tiempo la metemos en la nevera. La sacamos una hora o dos antes de hacer la masa.
• Mantequilla a temperatura ambiente. Introducimos en un recipiente la harina y la mezclamos con la levadura. A continuación incorporamos mantequilla partida en cubos y mezclamos con la harina, frotándola con los dedos hasta que esté integrada.
• Añadimos el azúcar y la sal a la mezcla anterior. Luego los huevos batidos y la leche. Mezclamos bien todo los ingredientes. Cuando este todo mezclado añadimos el pie de masa.
• Ahora amasamos hasta que se integre bien todos los ingredientes. El amasado es sobre unos 15 minutos, hasta que no se aprecie la masa madre o pie de masa,. Son fundamentales los golpes y el amasado dándole muchas vueltas. Con el método bertineto es mas fácil. Tiene que quedar la masa lisa y elástica.
  Hacemos una bola,le hacemos una cruz y la envolvemos en film. Se guarda en la nevera durante unas 5 o 6 horas o toda la noche.
• Retiramos la masa de la nevera, le quitamos el film y la estiramos en una superficie ligeramente enharinada, estiramos bien cada uno de los brazos, partiendo de la cruz que le hicimos inicialmente y ponemos la masa cara nosotros en forma de cruz, colocamos la mantequilla en el centro.

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