Quiche de bacalao y verduras

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 350 g. de harina normal
• 130 g de mantequilla en daditos
• 70 g. de agua
• 1 pizca de sal
• Una cucharadita de levadura química

Para el relleno:

• 3 pimientos rojos
• Un manojito de espinacas frescas
• una cebolla, puede ser morada
• un paquete de bacalao ya desalado
• Un rulo de queso de cabra
• 3 huevos
• 500 ml. de nata para cocinar
• sal
• pimienta
• albahaca

Preparación

• Metemos los pimientos bien lavados en una bolsa de horno, la cerramos y hacemos un agujerito en la parte que quede arriba. Asamos durante unos 20-30 minutos a 200º. Dejamos enfriar y pelamos, quitamos las pepitas y cortamos a tiras. Escurrimos bien el agua.
• Para preparar la masa, ponemos todos los ingredientes en el orden indicado y programamos 20 segundos velocidad 6. Sacamos a la encimera y la compactamos y estiramos con un rodillo. Forramos un molde de quiche con la masa, y pinchamos el fondo con un tenedor. Reservamos en la nevera.
• Ponemos los huevos, la nata, la sal, la pimienta y la albahaca en el vaso y batimos 30 segundos, velocidad 3. Precalentamos el horno a 200º. Sacamos la masadel frigorífico y ponemos en la base los pimientos, luego las hojas de espinacas cortadas, la cebolla en rodajas, las migas de bacalao y por último las rodajas del queso de cabra.
• Vertemos la mezcla de huevo y nata y repartimos bien. Apretamos con un tenedor si el relleno sobresale por encima de la mezcla de huevo. Horneamos durante unos 45 minutos o hasta que introduzcamos un palillo y salga seco. Un truco es mover el molde, si está crudo el "huevo tiembla".
• El tiempo dependerá del grosor del molde, si es bajito se cocerá antes, mientras que si és alto, tardará más. Se puede comer tanto frío como caliente, a mí me gusta que esté templadito, así que si os lo coméis al día siguiente lo ponéis un poquito en el micro. ¡Qué aproveche!

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