Sopa de champagne y ostiones

Ingredientes

• 1 puerro pequeño
• 1 zanahoria pequeña
• 1 nuez de mantequilla
• 4 dl de fondo de pescado
• 2 dl de Champagne brut
• 4 ostiones frescos sin coral (vieiras)
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de crema
• Agua necesaria para ir agregando

Preparación

• Calentar la mantequilla en una olla, dorar suavemente el puerro cortado en grande, luego añadir la zanahoria en trozos y rehogar. Apagar con el fondo de pescado y el Champagne, bajar la temperatura y dejar cocinar por al menos 1 hora, vigilando siempre que no se seque y añadiendo mas agua.
• Pasado este tiempo se tritura todo con el mixer y se vuelve a poner sobre el calor. Se añaden los ostiones y se cocinan por 5 minutos más. Se agrega sal y pimienta y se retira del calor.
• Se agregan las dos cucharadas de crema, se integra bien y se sirve en pocillos pequeños.

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