Name: Crema de rúcula
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: • 1 cucharada de aceite de oliva; • 1 cebolla cortada en cubos; • 2 ramas de apio cortadas; • 3 dientes de ajo; • 450 gr. de patatas cortadas en cubos (obviamente el peso es aproximado, pueden ser 400/500 gr.); • 4 tazas (1 litro) de caldo vegetal, o agua; • 1-1/2 cucharadita de sal; • 50 gr. de rúcula; • 1/2 taza (125 ml) de leche evaporada (o nata vegetal o leche de coco); • Pimienta

Preparación

Calentar aceite en un olla y pochar la cebolla y el apio, hasta que estén blandas, como 8 minutos.
Añadir el ajo y dorar. Añadir las patatas. Mezclar bien y añadir 4 tazas de agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición.
Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer durante 20 minutos.
Pasado este tiempo añadir la rúcula y dejar 3 minutos, hasta que disminuya el volumen de la rúcula.
Pasarlo al vaso batidor y triturar. Yo lo hice en 2 tandas.
Volver a ponerlo en la olla y darle un hervor. Añadir la leche evaporada y espolvorear con pimienta recién molida.

Crema de rúcula

Ingredientes

Preparación

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