Name: Ensalada de melocotones rellenos.
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 cogollo de lechuga; 5 mitades de melocotón en almíbar; 1 lata de atún; 2 cucharadas de mahonesa ligera; 3 palitos de mar; 1 cucharada del almíbar de los melocotones; 1 cucharada de vinagre de frambuesa o de manzana; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal

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Ingredientes

1 cogollo de lechuga
5 mitades de melocotón en almíbar
1 lata de atún
2 cucharadas de mahonesa ligera
3 palitos de mar
1 cucharada del almíbar de los melocotones
1 cucharada de vinagre de frambuesa o de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

Preparación

Lavar y colocar las hojas de lechuga en una ensaladera plana, colocar 4 mitades de melocotón.
Preparar el relleno mezclando el atún bien escurrido con la mahonesa hasta obtener una masa homogénea. Rellenar con esta pasta los melocotones.
Cortar los palitos a tiras, y la otra mita de melocotón en trozos, echar por encima de las hojas de cogollo.
Emulsionar los ingredientes de la vinagreta, aliñar y servir bien fría.