Ensalada de pollo y frutas con "yoguresa"

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo a la plancha cortada en juliana
• 2 mandarinas en gajos
• 1 manzana en juliana y pasada por jugo de lima
• 20 uvas sin pepitas
• 1 latita de aceitunas deshuesadas y cortadas por la mitad
• 1 cogollo de lechuga partido con la manos en trozos no muy grandes

Mahonesa de yogur "yoguresa":

• 2 cucharadas colmadas de yogur natural
• Hasta 200 ml de aceite de oliva 0.4º
• Pizca de sal
• Unas gotas de zumo de lima

Preparación

• Preparamos la "yoguresa" poniendo el yogur en el fondo del vaso de la batidora, encima el aceite (hasta la marca de 200 ml del vaso), la sal y el zumo de lima.
  
  Lo ideal es que el yogur esté a la misma temperatura que el aceite con lo que lo mejor es poner el yogur, encima el aceite y dejar el vaso un rato en la cocina, ir cortando y preparando el resto de la ensalada y luego la terminamos.
• Con la sal y el zumo de lima metemos la batidora hasta el fondo, encendemos y vemos como rapidamente emulsiona, subimos la batidora despacio y terminará de hacerse.
• Ahora la probamos porque es probable que haya que ajustar de sal y lima. Si está aún demasiado líquida habrá que añadir más aceite.
• En un bol grande mezclamos todos los ingredientes con la mitad de la salsa. En los platos de servir pondremos nuestra ensalada, el resto de la salsa y podemos decorar con más frutas.

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