Crema hortelana

Preparación

• Pelar y trocear la calabaza y la zanahoria. Lavarlas bien. Pelar y picar finos los dientes de ajo y la cebolla.
• En una cazuela, calentar el aceite y rehogar la cebolla y los ajos sin que lleguen a toma color.
• Añadir la calabaza y las zanahoria, rehogando todo junto unos minutos más.
• Incorporar el caldo y sazonar con sal y pimienta. Tapar la cazuela, y cocer a fuego medio durante unos 30 minutos a partir de cuando rompa a hervir.
• Pasar por la batidora, una vez que haya pasado ese tiempo.
• Tostar las almendras en una sartén sin nada de grasa. Servir adornada con las almendras y el cebollino picado.