Recuerdos de un viaje: hojaldre bella italia

Ingredientes

• 100 g de hojas de espinacas para ensalada
• 75 g de nueces
• 40 g parmesano rallado
• 1 diente de ajo prensado
• 1 dl aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta blanca molida
• 2 pechugas de pollo trituradas
• 100 g queso Philadelphia
• 2 rebanadas pan de molde s/corteza
• 100 ml leche
• 2 ajitos prensados
• sal
• pimienta
• 1 huevo para pintar

Preparación

• Triturar con la batidora todos los ingredientes hasta conseguir una pasta lisa. Guardar en un recipiente cerrado en la nevera cubriendo la superficie con un poco de aceite de oliva.
• Poner la leche en un bol, añadir el pan y dejar que se remoje bien. Añadir los ajos y las pechugas de pollo trituradas. Mezclar bien. Finalmente añadir el queso, salpimentar y mezclar muy bien.
• Escurrir los tomates del aceite. Extender el hojaldre y colocar una cama de tomates. Sobre ellos extendemos la masa de pollo y sobre ésta extendemos parte del pesto de espinacas. Cubrimos todo con el hojaldre en la forma que prefiramos.
• Pintamos el hojaldre con huevo batido e introducimos al horno: 220ºC calor arriba y abajo o a 200ºC si es de aire, durante 25 minutos.Acompañar de una ensalada sencilla.

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