Arroz con champiñones y verduras

Ingredientes

• Arroz (80 g por persona)
• 1/4 de champiñones frescos
• una zanahoria
• una cebolla pequeña
• un pimiento verde
• un calabacín pequeño
• dos dientes de ajo
• una pastilla de caldo de verduras
• azafrán tostado
• aceite y sal

Preparación

• Preparar los champiñones limpiándolos bien y cortándolos en cuatro, cortamos las verduras pequeñas.
• Empezamos a rehogar la cebolla y se le va añadiendo el pimiento, la zanahoria, los ajos picados, el calabacín y los champiñones.
• Añadimos el arroz y lo vamos rehogando con las verduras hasta que vemos el grano suelto y que se ha impregado del aceite, le añadimos el azafrán y lo dejamos reposar media hora.
• Ponemos en una cazuela el agua y la pastilla de caldo concentrado de verduras, dejamos que hierva.
• Calentamos la cazuela donde tenemos reservado el arroz y echamos hirviendo el caldo. Dejamos hervir fuerte 10 minutos y reposar con el fuego apagado 10 minutos más.

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