Arroz meloso de cigalitas, jamón ibérico y ajetes

Ingredientes

Sofrito:

• 70 g de tomate triturado
• 70 g de cebolla
• 2 dientes de ajo

Arroz:

• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 g de cigalitas arroceras
• 150 g de jamón ibérico en tiras
• 100 g de calamar troceado
• pimentón, sal
• 1000 g de fumet de pescado
• 200 g de arroz
• 50 g de ajetes troceados

Preparación

• Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y triturarlos programando 8 segundos, velocidad 6. Retirar del vaso y reservar.
• Verter en el vaso el aceite y las cigalitas. Programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Retirar las cigalas y reservar. Incorporar al vaso el jamón y el calamar. Programar 10 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Incorporar los ingredientes del sofrito reservados y programar 5 minutos, 100º, giro a al izquierda y velocidad cuchara.
• Añadir el pimentón, el fumet y la sal.Programar 15 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Agregar el arroz, los ajetes y las cigalitas. Programar 13 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
• Agregar el arroz, los ajetes y las cigalitas. Programar 13 minutos, 100 º, giro a la izquierda y velocidad cuchara

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