Cortar la berenjena en cuartos y luego en rodajas de 1/2 cm de espesor. En un colador poner las rodajas espolvoreadas con sal y dejarlas sudar durante 20 minutos.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogar a fuego bajo la cebolla y los dientes de ajo cortados en brunoise y con un poco de sal. Una vez que se ablandaron retirarlos de la sartén y reservarlos.
Enjuagar las berenjenas y escurrirlas. En la misma sartén poner el resto del aceite y rehogar las berenjenas hasta que estén blandas y cocidas, revolviendo cada tanto para que no se peguen entre sí.
Incorporar la cebolla, el azúcar, el aceto y la ciboulette. Mezclar hasta integrar todos los sabores y apagar el fuego. Tapar y dejar reposar unos 30 minutos antes de servir.
Esta preparación es aconsejable para acompañar carnes rojas, o para untar tostadas. Se puede conservar tapada hasta 4 días en la heladera. Servir siempre a temperatura ambiente.
Croquetas, top recetas que no puedes perderte!
Berenjena. Cómo eliminar el amargor
10 recetas con berenjenas originales y deliciosas
Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
Parecen alimentos saludables, pero no lo son. Descubre si tú también has caído en estas trampas de la industria alimentaria
Gracias!